patisserie

Pâte feuilletée (assez difficile) 650g farine 350g eau 10g sel +500g matière grasse (beurre ou/et margarine) tempéré Mettre au batteur (avec le crochet) la farine, l'eau, le sel. Faire tourner quelques instant, pas trop longtemps pour ne pas donné trop...

Ingrédients : - 500 grammes de morceaux de pommes - 2 citrons - 300 grammes de sucre - 30 cl d' eau Préparation "à la sorbetière" pour la recette du Cocktail Sorbet à la pomme. Préparez la recette du cocktail Sorbet à la pomme pour 4 personnes à la sorbetière...

Ingrédients **1/4 l d'eau **Sel fin (une pincée), sucre (une cuillere) **100 g beurre **150 g farine tamisé ** 4 oeufs Recette -Faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel, sucre. -Dès que le beurre est fondue, ajouter la farine, bien mélanger. -Refroidir...

Voilà une recette qui va vous servir pour la recette surprise. Ingrédients ++ 3 oeufs ++ 31g fécule ++ 10 g de cacao ++ 52 g de farine ++ 93 g sucre Recette Procèder comme la génoise nature .

Ingrédients ++ Génoise nature ++ Crème chantilly ++ Copeaux de chocolat ++ Griottes Montage Couper la génoise en 3 partie égales. Pour la première couche, garnissez de chantilly et parsemez de griottes. Mettre la deuxieme partie de la génoise, ajouter...

Gâteau au chocolat Ingrédients 170 g de chocolat noir 150 g de beurre 150 g de sucre glace 4 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 65 g de poudre d'amande 80 g de farine tamisée 1 cuil. à soupe de sucre semoule Recette *Mettre le chocolat haché et le beurre dans...

Ingrédients ++ 3 oeufs ++ 31 gr de fécule ++ 62 gr de farine ++ 93 gr sucre Recette Faire chauffer le sucre avec les oeufs jusqu'a 45°C (pas plus, sinon, l'oeuf risque de coaguler) Bien monter au batteur le mélange obtenu. Pendant ce temps, tamiser la...

Une recette toute simple mais il faut y penser ! (elle servira pour la prochaine recette ...) 250 g de sucre 83 g d'eau 125 g de blancs d'oeufs Recette Faire chauffer le sucre et l'eau à 110°C. Commencer à battre les blancs (3eme vitesse) Dès que le sucre...

Reprendre la recette de la meringue Italienne. Ingrédient 500 g de beurre pommade (pas fondu !!) Meringue italienne (base=125g de blancs d'oeufs) Recette Laissez refroidir la meringue (ne pas la cuire bien sur !! Mais vu qu'elle a été chauffé [petit rappel]...